紅豆牛奶會讓你想到什麼呢?

在盛夏裡,唯一讓我想到的就是『紅豆牛奶冰』耶!! 以前每次去大賣場買冰棒時,一定買紅豆牛奶冰,而且還要限定是義美的唷,這該不會是遺傳到老爸的口味吧,據說他老人家從年輕時就超愛吃這個了!! 味道又香又醇,好吃的吶~ 不過話說回來,也蠻久沒買了,最近熱的讓人抓狂,是該去買個冰棒來解解暑的 ^^

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就這個突來的靈感,來做個紅豆牛奶餅乾吧!!

首先當然要來個蜜紅豆啦,要自己煮也行,不過所需份量不多,去材料行買一包(300g) 來過過癮就好!!

 

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材料& 作法:

(1) 蜜紅豆100g, 若擔心會太甜的人,可以過水後瀝乾備用

(2) 低粉 245g, 泡打粉 1/2茶匙  --> 過篩備用

(3) 奶油 114g + 白細砂糖 80g-90g --> 打至鬆軟發白,加入蛋1個、奶粉50g左右、草莓果醬1大匙及煉乳4大匙拌均後加入(2)及(1)

烤箱:上火約 180度,下火約 150度

烘烤時間:25-30 mins

 

材料與方法都很簡單,烘烤時間也不至於過久,吃起來真的有在吃紅豆牛奶冰的感覺耶....濃濃的煉乳香及紅豆香,大致上來說還算可以,但唯一讓我覺的悶的是為什麼食譜上的圖片,看似酥鬆的餅乾,但是我做出來的卻感覺是有點硬了,重新檢視了我的材料和步驟及各個過程,沒有什麼問題呀~~ 想了想,或許下次可以從麵粉及奶油的量去作調整,再試看看,倘若把餅乾的硬度再調至酥鬆點的口感,配上這濃郁的紅豆牛奶口味,我想應該就可以稱上完美了!!! 

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